Gaya hidup perhotelan merupakan tren yang muncul di sektor perhotelan Asia dan daya tarik komersial yang populer dari genre ini menarik para pelaku bisnis perhotelan mewah seperti Waldorf Astoriayang membangun cluster-cluster resor di pulau yang terletak di Laut Arab.  Kita tentu saja berbicara tentang Maladewa. Menjalankan bisnis resor mewah lebih kepada seni bukan sains dan untuk sementara waktu, Anda memiliki pelayan yang lebih asli dan bergaya pedesaan seperti Banyan Tree yang mengelola resor ini dengan ide bagus yaitu “pengalaman mewah”. Gagasan ini menjadi kacau ketika W menciptakan kembali genre baru dan beberapa orang di dalam industri ini menyebut era ini sebagai “Kehidupan setelah W (Life after W)” atau LAW.

Hotel W yang dikelola oleh Starwood Hotels & Resorts diterima secara luas di kalangan praktisi industri sebagai hotel gaya hidup kelas atas pertama sejak diluncurkan pada tahun 1998. Selain daripada itu, Waldorf Astoria, pertama kali dibuka pada tahun 1893, adalah warisan institusi New York dan sebuah simbol zaman emas “Robber Barons”, istilah merendahkan (Kapten Industri – pada akhirnya diciptakan sebagai penjelas yang lebih positif oleh Thomas Carlyle di bukunya tahun 1843) untuk industriwan dan pemodal AS abad ke-19 yang kuat yang mencontohkan era Great Gatsby. Tetapi pertanyaan sebenarnya adalah, dengan DNA yang berbeda-beda, dapatkah salah satu nama keluarga dalam keturunan mewah berhasil menjadi daya tarik Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi yang sangat dinanti? LUXUO berbincang-bincang dengan Daniel Welk, Wakil Presiden, Luxury and Lifestyle, Hilton, Asia Pasifik, Etienne Dalançon, General Manager resor yang sangat dinanti-nantikan, dan koki handal Michelin Dave Pynt, untuk lebih memahami bagaimana sebuah institusi mewah dapat bersaing di sektor khusus yang didominasi oleh merek resor murni seperti Alila dan Six Senses.

Dengan laut sebagai ciri khas Resornya, Dapatkah Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi sukses?

Daniel Welk telah mengelola portofolio kemewahan dan gaya hidup Hilton yang patut ditiru termasuk Conrad Hotels & Resorts dan Canopy. Sebagai sebuah group, Hilton akan merayakan ulang tahunnya yang ke-100 akhir tahun ini, sementara merek Waldorf telah berkecimpung dalam bisnis perhotelan mewah selama lebih dari 88 tahun.  Saat ini, The Waldorf sekali lagi memelopori definisi baru untuk kehidupan resor mewah dengan melayani pelancong masa depan. Ada sedikit keraguan bahwa kebangkitan generasi milenial dan khususnya, Airbnb, telah setidaknya mengeluarkan banyak perubahan di sektor perhotelan global dan karenanya, untuk mengakomodasi perubahan preferensi Gen Z, kami telah melihat perkembangan dari merek-merek perhotelan baru yang melayani kebutuhan ini yang sesuai dengan selera dan tuntutan akan pengalaman gaya hidup di luar “persembahan mewah” Anda yang biasa.

Apa yang sudah Anda kontribusikan pada pesatnya pertumbuhan sektor hotel mewah di Asia Pasifik

Saya telah membuka 11 hotel dalam 3 tahun terakhir. Di Hilton, kami percaya bahwa munculnya masa kejayaan perhotelan di Asia Pasifik merupakan bentuk terimakasih dari munculnya wisatawan milenial Asia. Cepatnya pertumbuhan dari kalangan menengah serta infrastruktur bandara yang berkembang telah menciptakan tumpuan kebutuhan dalam pengalaman, hal ini membuat merek yang biasa seperti kami untuk terus berinovasi serta menginkubasi merek-merek baru.

Branding Waldorf Astoria sering dikaitkan dengan hotel-hotel metropolitan elit, tantangan apa yang ada dalam pembukaan sebuah resor di Maladewa?

Waldorf Astoria telah ada sejak 88 tahun, ia memiliki peninggalan yang hebat tetapi juga dikenal sebagai pelopor dalam kemewahan yang ramah.  Dikalangan para wisatawan, kami dikenal sebagai merek pertama dan merupakan standar kemewahan khusus dengan layanan luar biasa. Standar-standar ini tidak hanya dimaksudkan untuk area metropolitan tetapi juga tujuan liburan murni.

Waldorf Astoria hadir di Bangkok karena kami memperhatikan bahwa koki dan seniman akan pergi ke kota itu untuk mendapatkan inspirasi. Kami adalah inovator, jadi kami berupaya berada di tempat pengalaman dan inspirasi baru itu. Oleh karena itu, Maladewa bukan sesuatu yang sepenuhnya di luar merek kami. Kami hanya berjarak 30 menit dari Mali dengan kapal pesiar mewah.  Kami ingin menginspirasi tamu kami dan keinginan ini tidak terbatas pada daerah metropolitan. Kuncinya adalah mengadaptasinya ke lingkungan dan mengembangkan pengalaman yang tak terlupakan ini baik yang sederhana maupun yang rumit sekalipun.  Bukan hanya sekelas jemputan limusin, tetapi kapal pesiar mewah, dan sekarang, bagaimana kita akan membuat  pengalaman dengan menggunakan pesiar itu berkesan?

“Kami berharap dapat memberikan pengalaman yang tak terlupakan yang mencerminkan keunikan dan standar layanan ikonik Waldorf Astotia.” – Daniel Welk, wakil presiden, Luxury and Lifestyle Group, Asia Pasifik, Hilton

Apa yang akan Anda katakan jika disuruh membedakan antara Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi  dengan  yang lain?

Lokasinya yang luar biasa, layanan Waldorf yang ramah, dan pilihan kuliner inovatif adalah cara kami berkolaborasi dengan Burnt Ends. Ruang yang lapang, dan pilihan yang mewah. Kami harus membawa bahan-bahan utama tertentu agar menjadi Waldorf Astoria, Anda perlu memilih mitra yang tepat untuk berbagi visi dan komitmen terhadap kualitas untuk merasakan pengalaman Waldorf yang sebenarnya.

Terlepas dari lokasi, metropolitan atau pulau, desain, arsitektur, suasana ruangan dan keragaman pilihan kuliner adalah yang harus diketahui oleh para tamutentang Waldorf Astoria. Momen otentik ini menjadi kenangan yang tak terlupakan. Waldorf Astoria adalah tempat di mana seseorang akan merinding karena kami mengabadikan setiap bagian dari perjalanan tamu kami.

Pengalaman Kuliner yang Indah: Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi bekerja sama dengan Dave Pynt, Burnt Ends, Singapura

Restoran barbekyu modern Australia terkenal dengan konsep dapur terbuka dengan pemanggang dan oven yang dibuat khusus oleh apel atau kayu almond, tanpa arang, listrik, atau gas. Panasnya berasal dari “empat ton, oven rongga ganda, dan tiga panggangan elevasi” akan memanas ke lebih dari 1.700 derajat. Ini dibuat sebagai salah satu contoh setelah Pynt membuatnya sendiri untuk acara barbekyu pop-up di London. Sejak menyambut para tamu pertamanya pada Mei 2013, restoran ini telah mempublikasikan dirinya sebagai bagian integral dari pesanan makanan baru Singapura dan Chinatown yang bersejarah di negara itu.

The Ledge merupakan kolaborasi antara Burnt End’s Dave Pynt dan Waldorf Astoria

Apa yang membuat Anda memutuskan Dave Pynt untuk menyediakan “pengalaman kuliner Waldorf Astoria”?

Markas besar kami untuk Asia Pasifik berada di Singapura memberi kami kesempatan untuk bersantap di Burnt Ends selama bertahun-tahun. Dari sudut pandang keramahan yang tulus, Dave juga telah dikenal di seluruh dunia dan membawa pandangan global ke Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. Oven empat ton yang unik hanya tersedia di tiga lokasi di seluruh dunia dan ini membuat pengalaman seseorang berbeda.  Seperti kita, dia adalah perintis. Bersama dengan Waldorf Astoria sebagai merek, kami menciptakan warisan baru dengan bermitra dengan Dave dan mereknya.

Dave, apakah The Ledge akan menjadi ‘panggangan Australia’ untuk hidangan Maldvian?

Ini tetap menjadi Burnt Ends tetapi di Maladewa akan lebih dicari karena layanan dan produksinya yang luar biasa.

Apakah ada tekanan bagi Anda untuk melihat luasnya pengalaman kuliner yang saat ini disediakan di Maladewa dan kemudian menciptakansesuatu yang berbeda?

[Dave Pynt] Selalu ada tekanan seperti itu. Kami terus berinovasi tetapi orang-orang datang untuk mengenali kami dan menikmati suasana santai, menyenangkan, suasana nyaman dan layanan tidak kaku yang biasanya berhubungan dengan pengalaman makan mala mewah Michelin. Kami tahu siapa kami dan apa yang kami lakukan dan kami melakukannya lebih baik daripada orang lain.

Etienne, apa yang ingin kamu dapatkan ketika bekerja dengan koki handal Michelin seperti Dave?

Saya rasa satu sama lain tidak bisa saling dipisahkan. Pilihan kuliner dan perhotelan harus disatukan dengan sempurna ketika seseorang merasa terpencildi sebuah resor di Maladewa di mana sebagian besar tamu tidak pernah meninggalkan area resor. Sekali waktu Anda berada di Maladewa dan Anda ingin menikmatinya, dan tidak ingin pergi menjelajah.  Konsep BBQ di pantai dan di tepi kolam renang merupakan sesuatu yang wajar karena Dave mengerjakannya lebih baik daripada orang lain. Kita bisa melihat masakan tersebut cocok untuk lingkungan seperti itu.

Ciri khas dari Waldorf Astoria adalah dalam memberikan pengalaman yang tak terlupakan, bermitra dengan Dave memungkinkan kita melakukan itu – Menikmati makan malam Michelin di tepi kolam renang. Anda benar-benar akan menikmati pengalaman di tepi kolam renang tersebut.

Dave, bagaimana perasaan Anda ketika para tamu terjebak dengan Anda selama mereka tinggal di sana? Apakah Anda merasa stres karena harus membuat menu setiap hari?

berbagai jenis makanan di Maladewa akan kami sediakan dan kualitas produknya yang akan membentuk menu kami. Mereka mengatakan bahwa kita adalah sesuai dengan sebagian besar kebiasaan kita dan, mereka akan mendapati menu favorit mereka.  Repertoar kamiterdiri dari lebih 400 hidangan, tetapi kami akan mencari tahu apa yang orang inginkan saat kami berada di sana dan berapa banyak variasi yang mereka inginkan karena kami belum memiliki aspek pengalaman itu.  Namun Secara alami, The Ledge akan lebih berorientasi pada makanan laut dibandingkan dengan Burnt Ends di Singapura.

Saat Anda berada di rumah di Maladewa, apa yang terjadi dengan Burnt Ends di Singapura?

[Dave] Kami memiliki tim yang solid dan karena itu saya percaya diri untuk berangkat ke Maladewa. Saya selalu khawatir dengan keoptimisan saya dan bagaimana kami akan mengelola proses itu. Untungnya, saya sangat nyaman dengan standar, pelatihan, dan infrastruktur mereka yang memungkinkan saya untuk mengelola The Ledge di Maladewa.

Daniel, dengan warisan besar dan dengan potensi inersia dari merek yang diakui, dapatkah Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi sukses?

Sementara Waldorf Astoria masih baru di Maladewa, sebagai perusahaan, kami menjadi merek internasional pertama yang diluncurkan di Maladewa, the Hilton Maldives adalah salah satu yang pertama di sana 21 tahun yang lalu. 13 tahun yang lalu, hotel itu diganti namanya menjadi Conrad. Kami telah merintis Maladewa sebagai tujuan selama lebih dari 20 tahun. Restoran bawah laut yang ikonik itu masih merupakan salah satu restoran yang paling banyak digunakan di dunia. Tempat tinggal bawah laut pertama di dunia juga dapat ditemukan di Conrad Maldives. Sebagai sebuah perusahaan, kami memiliki banyak pengalaman di Maladewa dan sekarang, pengalaman ini akan digunakan untuk mengembangkan Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi.

Suite Muraka bawah laut di Conrad Maldives

“Merek kami telah mendefinisikan kembali pengalaman perhotelan untuk Wisatawan modern dan mewah di lokasi landmark di seluruh dunia, dan kami berharap dapat mengubah pengalaman Maladewa untuk para tamu.” – Etienne Dalançon, general manager, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

Pengalaman unik Waldorf Astoria di Maladewa

Mencakup tiga pulau di South Male Atoll, perjalanan kapal pesiar 30 menit dari Bandara Internasional Malé, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi akan menawarkan pengalaman pribadi bagi pasangan dan keluarga yang mencari kemewahan ruangan dan eksklusivitas, serta pengalaman unik, termasuk pantai pasir putih pribadi yang tersedia bagi para tamu dan menjadikannya sebagai surga taman bermain mereka sendiri.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi menawarkan 122 vila yang ditata mewah, masing-masing dengan pemandangan indah Samudera Hindia. Setiap vila yang luas membuka ke dek luas yang memiliki kursi goyang, gazebo untuk makan, kolam renang tanpa batas, dan lounge di dalam air.

Sebagai tambahan gastronomi yang merupakan The Ledge karya Dave Pynt, konsep-konsep lain termasuk pengalaman bersantap di puncak pohon yang ditinggikan yang menampilkan pemandangan laut dan cakrawala yang spektakuler, disertai dengan pasangan makanan dan anggur yang luar biasa dalam suasana canggih yang tampaknya dipahat dari permukaan batu. Dari flatbread dan mezzes Timur Tengah otentik hingga bebek Peking renyah yang disiapkan dengan sempurna; restoran spa hijau di mana bahan-bahan segar dari kebun herbal digunakan dalam menu yang disiapkan dengan matang dan sehat, para tamu dimanjakan dengan pilihan pengalaman gastronomi yang luar biasa.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi dibuka 1 Juli 2019